Chokolade muffins med appelsin trøffel.

Til ca. 12 stks.

Muffins:

150 g smør - skal have stuetemperatur
150 g rørsukker
½ vanillestang
2 æg
100 g mel
4 spsk kakopulver
1 tsk. bagepulver

stil ovnen på 190 C
Bland vanillekorn med sukker, og kom det i en skål sammen med den bløde smør. Rør eller pisk det godt sammen til en luftig og cremet masse. Kom æggene i en skpl og pisk dem godt sammen med en gaffel, og rør det i dejen lidt af gangen. Sigt mel, cacaopulver og bagepulver sammen, og rør det i lidt af gangen, når det hele er kommet i røre eller pisker du dejen godt, til dn bliver ensartet, blød og cremet.
Fordel dejen i formene, og bag dem i ca. 15 min.

Appelsin trøffel. - Skal laves min. 5 timer i forvejen, så den kan nå at blive fast.

150 g koldt smør.
250 ml. fløde
200 g mørk chokolade (Min. 50%)
1 spsk. honning.
½ vanillestang.
2 tsk. appelsinolie

Hak chokoladen groft, og skær det kolde smør i tern og stil det til side.
Hæld fløden og vanillekornene i en gryde og varm det op til kogepunktet. -Det må IKKE koge over.
Tag gryden af varmen og rør honningen ud i den varme fløde. Kom så den hakkede chokolade op i og rør godt, til det er smeltet godt sammen. Smag det til med appelsin olie, og hæld det i en lufttæt plastic beholder og stil det på køl.

- Inden du pynter de lækre muffins med trøffel skal de være helt kolde.


Velbekomme :)

Mormor´s kokos makroner - marengs

Ca. 25 Stk.

Du skal bruge.

3 past. Æggehvider
150 g sukker
½ vanillestang
100 g kokosmel

Stil ovnen på 125 C.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, bland vanillekornene med lidt sukker på et skærebræt så det ikke klumper.
Kom æggehviderne op i en skål og pist dem stive, tilsæt så sukkeret og pisk til massen kan stå selv.
Kom kokosmelet i, og pisk det hurtigt sammen.
kom massen op i en sprøjtepose, og sprøjt små toppe ud på en plade med papir.

Bages i ca. 30-45 Min UDEN varmluft. En marengs skal tørre i ovnen og ikke bage.

Fondant

Fondant er sjovt at pynte kager med, og er faktisk super nemt at lave selv.

Du skal bruge

15 skumfiduser
2 spsk vand
1 spsk olie - Med neutral smag
5oo g flormelis

kom vand, olie og skumfiduser i en skål og smelt det hele sammen over et vandbad, indtil skumfiduserne er smeltet. Tag skålen af vandbadet og begynd at røre flormelis i. Bliv ved med at røre flormelis i, indtil du har en konsistens som modellervoks. Du kan bruge det med det samme, eller smide det på køl.

hvis man vil farve sin fondant kan man evt. skifte de to spiseskefulde vand ud med alm. konditorfarve, eller gele farve hvis man har det.

God fornøjelse.

Ganache

Ganache

Kan bruges til at pynte kager, eller til at lave fylde chokolader med.




Du skal bruge
½ Piskefløde
500 g god mørk chokolade - På minimum 50%
125g usaltet smør.

Hak chokoladen så fint som muligt. -Har du en foodprocessor kan du bruge den i stedet.
Skær det kolde smør ud i tern.
kom fløden i en gryde, og kog den op. Den må dog ikke koger over.
Tag gryden af varmen og rør den hakkede chokolade i lidt af gangen, og rør godt. Tilsæt det kolde smør i terninger, og sørg for at få det hele rørt godt sammen til en ensformet masse.
Du kan vælge at bruge massen som den er, eller smage den til med bla. Bailey, Whiskey, Rom, Appelsinolie, kaffe eller hvad man nu lige er til.
kom den færdige ganache i en lukket lukket plastik beholder og stil den på køl et par timer.
Skal ganachen bruges til fylde chokolader, kan den hældes i en frysepose inden den kommes på køl.
Når du så skal fylde dine chokolader, klipper du bare hul i hjørnet af posen, og så er det bare at gå igang. -Hvis man synes massen er blevet for hård på køl, kan man nemt temperere den i hænderne, så den er let at trykke ud i chokoladeformen. :)

Mor´s gammeldags smørkage

Dette er en god gammeldags kage som jeg selv er vokset op med og husker fra min barndom.
-Sådan en har vi alle?! ;)

Ingredientser:

50 g gær
2 dl. sødmælk
50 g Blødgjort smør eller magarine
1 æg
2 spsk Sukker
1 tsk Kardemomme
500 g mel.
1 sammenpisket æg til pensling.
Evt. mandelsplitter.

Fyld:
En portion kagecreme
Remonce:
50g  Blødgjort smør eller magarine
2 dl. Brun farin.

Tænd ovnen på 200 C
Dejen laves som en gærdej. Opløs gæren i mælken, og rør så ægget i. Bland alle de tørre ingredientser sammen med melet, og kom halvdelen det i. Rør så det bløde smør i, og når det er rørt helt ud i dejen, kommes det sidste mel i. Når dejen har en ensartet og god konsistens skal den ud på et melstrøget bord og æltes godt igennem. Bagefter kommes dejen tilbage i skålen og stilles til hævning i 15-20 min. overdækket med et rent klæde.
Imens dejen står til hævning, røre du blød smør og brun farin sammen til en remonce.
Når dejen har hævet deles den i to lige store dele.
Den ene del ruller du ud til en bund og ligger på en bageplade med papir. Smør den med en lille smule af remoncen. Den anden del rulles ud og smøres først med remonce, og bagefter kagecreme. -Husk ikke at smøre det helt ud til kanten, da det skal rulles sammen.
Rul forsigtigt dejen sammen, og skær skiver af i ca. 3 cm tykkelse, og læg dem oven på bunden.
Kagen skal efterhæve i ca. 30 min. så pensles den med lidt pisket æg og bages midt i ovnen ved 200 C i ca. 20-25 min.
- Hvis man er til det kan man drysse kagen med mandelsplitter inden den kommes i ovnen.

Maria´s chokoladekage

Ingredientser:

275 g sukker
150 g hvedemel
2 tsk. Bagepulver
½ stang vanille
3 spsk. Cacaopulver
2 æg
150 g smeltet smør
1½ dl. kogende vand

Tænd ovnen på 200 C.
Smelt smør, og rør det sammen med æg i en stor skål. Skrab vanillekorn ud og bland dem med lidt af sukkeret.(Så det ikke klumper) Kom sukker, vanille, bagepulver og mel ned i skålen og rør det godt. Sigt så cacaopulveret i og rør godt. Det er vigtigt at få rørt cacaopulveret godt ud. til sidst kommes det kogende vand i under omrøring. Dejen skal være meget lind og ensartet.

-Man kan sagtens komme 200 g grofthakkede nødder, chokolade (eller begge dele hvis man er til det) i dejen. hvis man vælger at komme det i, skal det være det sidste du røre i dejen.

Hæld dejen i en smurt 1½ L form og bag den midt i ovnen i ca. 50 min.

Man kan evt. pynte kagen med revet eller hakket chokolade mens den stadig er varm, så det smelter på toppen!

Kagen her er en vaske ægte kaloriebombe. Og den smager super skønt med friske bær til.

Velbekomme ;)

Moster Britta´s gode klejner

Ca 30 stk
500g hvedemel
 100g smør
 150 g sukker
 2 æg
1/2 dl mælk eller fløde
1 tsk hjortetaksalt
1 tsk kardemomme
1/2 flaske romessens

Rør æg sammen med sukker, kardemomme, hjortetaksalt og romessens. Ælt smør, mel og mælk i, og ælt det godt sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile en halv times tid, rul den ud og skær strimler med en klejnespore. Koges i palmin eller i olie til de er gyldne.
opbevares i en lufttæt beholder.

Vanillekranse

Ingredienser:

300 g sukker

1 vanillestang

300 g koldt smør

400 g mel

1 æg

50 g finthakkede mandler med skal på

stil ovenen på 190 grader.

Hak eller blend mandlerne fint. Flæk vanillestangen og bland kornene med lidt af sukkeret så vanillien ikke klumper i dejen. Smuldr det kolde smør ned i melet, rør ægget i lidt af gangen og kom så de hakkede mandler i, og ælt til du har en ensartet dej.

Kom papir på en bageplade og sprøjt vanillekranse ud.

-Du kan både bruge sprøjtepose, en bollesprøjte eller en kødhakker med stjerneform.

bag kransene i 10-15 min til de er gyldne.

Når Vanillekransene er kolde kommes de i dåser, så de kan holde sig.

Velbekomme :)